291
Mosten er klar, thi saa snart den begynder at blive uklar, maae intet videre
deraf tages, dog kand Resten derfore bruges til at brende Brendeviin af, paa
det nu Fustagiet kand blive fyldt, tages til denne Aftapning et mindre Fusta¬
gie end det første, eftersom samme nødvendig maa være fuldt, og skulde end¬
da Fustagier som Mosten er bleven aftappet paa, ikke blive gandske fuldt, da
maa man fylde det med god Viin, jo stærkere og sødere, jo bedre, naar Mo¬
sten saaledes haver ligget en Maaneds Tiid, bliver den bereed ligesom Fransk
Viin sædvanlig bliver bereed, nemlig med Huusblas Beredsel, hvilket gier¬
ne kunde beskrives, mens som man supponerer at de fleeste paa Landet bøende,
haver Kundskab til een i nærmeste Kiøbstæd værende Viintappere, saa bliver
det en læt Sag at faae Omgangen hos ham at viide. Naar da Mosten paa
saadan Maade er bleven bereedet, bliver den liggendes aatte Dage urørt,
hvørnest den paa runde Bouteiller kand aftappes, da det ikke kand skade om
man tager saa meget som en Theeskee fuld af fiin stødt Top=Sukker, hvilket
dog ikke maae være af det grove, mens heller af det fine Top=Sukker og kom¬
mer samme i Bouteillen, førend Mosten tappes derpaa, da det ved Tapnin¬
gen med hinanden bliver meleret, siden proppes det meget vel med nye Prop¬
per, som slages stærk i Bouteillerne, og kand det ikke skade at Propperne bliver
bunden over med godt Seglgarn eller Messing Traad og med Harpix forsy¬
net, ligesom det skeer ved Champagne Viin, thi dersom Mosten er af gode
moedne Frugter, kand det vel hende sig, naar den haver staaet noget paa Bout¬
teillerne, at den kand skumme naar den skienkes i Glasset, ligesom Champagne
Viin, og naar saa skeer, da slaaer den alle Propperne ud af Boutelllerne,
med mindre de ere overbundne og harplxede som meldt er, hvorfore det og er
meget bedre at Mosten bliver kappet paa runde end fiirkantede Bouteiller, ef¬
terdi de runde ere meget stærkere, paa saadan Maade kand gandske sikker Mo¬
sten conserveres i lang Tiid, og ikke allene bruges som een behagelig Drik i
